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　　做法：

　　1、面粉发酵，适量加入食用碱，揉匀，捏搓成棒条，切成小段压扁，擀成圆形面叶(粘连时撒些面粉)。

　　2、胡萝卜擦条蒸熟，羊肉剁碎(或粉碎)，葱切小段，菠菜切丝。

　　3、胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌，再将羊油置勺内旺火升温融化浇入，拌匀，口尝调鲜为宜。

　　4、将馅子用小勺置入面叶内，合包，左手拿包，右手从顶部从右至左旋捏成褶，合拢，圆顶，整形。

　　5、蒸笼底擦油，置入包子，摆匀，用大火鸡蒸12—15分钟，取出置盘中，将滴漏在锅内的浮油撇出上浇。

　　特点：

　　1、河州包子是临夏传统的名吃，馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大(地耷)，四季统用胡萝卜。

　　2、由于社会进步，交通发达，人流和商流频繁，东南沿海的海鲜流入西北，所以现时有些家中在馅子中也适量加入虾米、虾仁、鸡精等以增鲜味。

　　3、河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。

　　要领：面粉发酵适度，碱面揉匀，馅子肥润味鲜，用大火一口气蒸熟。

菜包

糖包

油煎包